Esta página descreve como o conteúdo do Radar Receitas é produzido, revisado e corrigido. Ela existe para que qualquer leitor possa julgar a confiabilidade do que lê aqui, sem precisar acreditar em nossa palavra.
O que publicamos
Receitas caseiras organizadas pelo equipamento usado no preparo: air fryer, forno, micro-ondas e frigideira. O recorte é deliberado — a maior parte das dificuldades de quem cozinha em casa está no comportamento do aparelho, não na lista de ingredientes.
Cada artigo traz: ingredientes com quantidades, modo de preparo com tempos e temperaturas, os pontos em que a receita costuma dar errado, e — quando se aplica — a temperatura interna segura da proteína.
De onde vêm as informações
- Técnica culinária estabelecida. Proporções, tempos e pontos de cozimento partem de práticas consolidadas, não de invenção. Quando há mais de uma forma aceita de fazer algo, procuramos dizer isso em vez de apresentar uma como única correta.
- Segurança alimentar: USDA/FSIS. As temperaturas internas seguras citadas nas receitas seguem a tabela oficial do Food Safety and Inspection Service (USDA): aves 74 °C, carne moída 71 °C, cortes inteiros de boi/porco 63 °C com descanso, peixe 63 °C.
- Valores nutricionais: Tabela TACO (NEPA/UNICAMP). São calculados ingrediente a ingrediente, a partir da tabela oficial brasileira, e divididos pelo rendimento real da receita. Continuam sendo estimativas, e o método — com suas limitações — está descrito na seção seguinte. Nenhum conteúdo deste site substitui orientação de nutricionista ou médico.
Como calculamos os valores nutricionais
Quase todo site de receitas publica uma tabela nutricional sem dizer de onde ela veio. Esta seção existe para você poder checar a nossa — e descartar, se discordar do método.
A fonte
A base é a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição, do NEPA/UNICAMP — a referência oficial brasileira, com valores medidos em alimentos comprados no Brasil. Ela importa porque um mesmo alimento muda de composição conforme o país: o corte bovino, o teor de gordura do leite e a farinha de trigo brasileiros não são os norte-americanos.
Quando um item não existe na TACO — caso de industrializados como shoyu, fermento químico e molho barbecue, e de especiarias secas —, recorremos nesta ordem à TBCA (USP/FoRC) e ao USDA FoodData Central. A origem de cada valor fica registrada na nossa planilha de trabalho.
O cálculo, passo a passo
- Cada linha da lista de ingredientes é convertida em gramas. Medida caseira não é peso: 1 colher de sopa de farinha de trigo pesa cerca de 7,5 g, a mesma colher de açúcar pesa 12 g e a de azeite, 13,5 g. Usar 15 g para tudo, como é comum, erra por até o dobro.
- Cortes vendidos com osso, casca ou espinha passam por um fator de parte comestível antes de entrar na conta — a TACO informa a composição do que se come, não do que se compra. Sem esse ajuste, uma costelinha de porco fica quase 90% superestimada.
- Os totais são somados e divididos pelo rendimento real declarado na receita. Quando o rendimento é uma faixa (“2 a 3 porções”), usamos o meio-termo; quando o prato rende unidades contáveis (nuggets, biscoitos, fatias), a conta é por unidade, e o texto diz isso.
- O resultado é arredondado para grama inteira. Publicar “21,9 g” sugeriria uma precisão que uma estimativa a partir de lista de ingredientes não tem.
O que o número não inclui
- Sódio e fibras não são publicados. Já foram, em versões anteriores destes artigos, mas eram estimativas sem base verificável — então foram removidos em vez de mantidos. O sódio, em particular, depende muito mais da marca do shoyu, do caldo ou do queijo do que da receita.
- Perdas e ganhos do cozimento não entram. A conta parte dos ingredientes crus listados. Gordura que escorre na grelha, água que evapora no forno e óleo absorvido na fritura mudam o valor real do prato pronto.
- O que você põe no prato manda mais que a receita. Uma porção servida com a mão pesada anula qualquer casa decimal desta tabela.
Margem de erro honesta
Trate os números como uma ordem de grandeza, não como rótulo de embalagem. Marca, corte, tamanho da unidade e o quanto de gordura fica na panela produzem variação real de dois dígitos percentuais. Se você precisa de precisão — restrição alimentar, condição de saúde, contagem clínica —, use a orientação de um nutricionista, não este site.
Encontrou um valor que não fecha? Escreva para suporte@radartechnews.com.br com o link do artigo. Recalculamos e, se o erro for nosso, corrigimos com registro de atualização.
O que não fazemos
- Não alegamos benefícios de saúde sem base. Você não vai ler aqui que um ingrediente “acelera o metabolismo”, “desintoxica o organismo” ou previne doenças. Informação nutricional, quando aparece, é descritiva.
- Não publicamos avaliações fabricadas. Os dados estruturados das receitas (o schema que o Google lê) não incluem nota média nem número de avaliações, porque não temos avaliações reais de leitores para declarar. Preferimos o campo vazio a um número inventado.
- Não apresentamos fotos de banco como registro próprio. Veja a seção seguinte.
Sobre as imagens
As fotos usadas nos artigos vêm de acervos de licença aberta, principalmente o Openverse, e cada uma traz na legenda o nome do autor e a licença (CC BY, CC BY-SA, CC0 ou domínio público), conforme exigido por essas licenças.
São imagens ilustrativas do prato ou dos ingredientes — não são registros fotográficos do preparo descrito no artigo. Achamos importante deixar isso explícito em vez de sugerir o contrário.
Revisão, datas e correções
Todo artigo exibe a data de publicação. Quando o conteúdo passa por revisão relevante, a data de atualização é registrada nos dados estruturados do artigo.
Receita é informação prática, e erro em receita custa o jantar de alguém. Se você encontrar um tempo que não fecha, uma quantidade que não bate ou uma instrução ambígua, escreva para suporte@radartechnews.com.br descrevendo o problema. Correções procedentes são aplicadas no artigo e a atualização fica registrada — não reescrevemos silenciosamente.
Independência e monetização
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