Categoria Frigideira

Molho granulado e frango duro não são azar: cada defeito se instala num ponto específico do preparo. Frigideira única, cerca de 35 minutos.

Vinte minutos, seis ingredientes e dois instantes que decidem tudo: a hora de tirar o alho do azeite e a hora de tirar o camarão da frigideira.

Cubos dourados, pimentão em pedaços grandes, amendoim torrado e molho de shoyu com amido. Cerca de 30 minutos, 2 a 3 porções.

Legumes salteados em fogo alto, coloridos e ainda com resistência à mordida, num molho leve de shoyu e gengibre. A frigideira precisa estar quente antes do primeiro entrar, e a ordem de entrada não é aleatória.

Rabanada de frigideira, ou French toast, com pão amanhecido em ovos, leite e canela, dourado na manteiga com o ovo bem cozido.

Escuro por fora e ainda em pedaços firmes por dentro. O queijo quente falha por descompasso de calor, e isso tem conserto.

São vinte minutos de frigideira sem intervalo para cortar cenoura no meio. Aqui cada ingrediente aparece no minuto em que entra.

A massa cozinha dentro do próprio molho e o amido que iria embora no escorredor engrossa tudo. Uma panela só, nenhum creme de leite.

A massa de goma e ovo firma em 2 a 3 minutos e não espera o recheio. O frango desfiado com requeijão entra pronto.

O nome clássico do preparo é à la meunière: filé selado na manteiga e finalizado com limão. Aqui entram também alcaparras e salsinha, numa frigideira só. Quinze minutos, duas porções.