Categoria Frigideira

Aprenda a cozinhar milho verde na panela com a própria casca: método simples que preserva a doçura e a maciez dos grãos.

Cogumelo pálido é sinal de frigideira lotada.

Um ou dois minutos além do ponto e o peito resseca: não há gordura ali para perdoar o erro. Marinada de limão, alho e ervas, frigideira quente para formar crosta e a hora certa de tirar do fogo, com os 74 °C medidos no centro.

A carne pede fogo alto e pressa; a cebola pede fogo baixo e paciência. É por isso que o bife acebolado se resolve melhor em duas etapas na frigideira, com o molho montado no fundo da panela no fim, sem caldo industrializado.

Só um número decide o hambúrguer: 71 °C no centro do disco.

Superfície sem dourar, centro que cede quando a faca abre o rolo — o ponto que os franceses chamam de baveuse. Ovos, manteiga e tempero.

Aprenda a fazer panquecas americanas leves e fofas na frigideira, com ingredientes simples, passo a passo e dicas para não ficarem duras.

Uma frigideira quente basta: goma, queijo coalho e melaço de cana.